たかばし BiVi二条店 【京都ラーメン紀行】

京都ラーメン紀行もはや20軒目。二条駅近くのBiVi二条にある「京都ラーメン　たかばし」を訪れた。ここはあの有名な第一旭本店（通称「たかばし」と呼ばれている）の系列ではあるのだが、第一旭とはまた別物のラーメンということになるようだ。

店内はテーブル席とカウンター席がいくつか。入居する施設自体が比較的新しいので、店の作りもまだ新しい。

スタンダードメニューであろうたかばしラーメンを注文。スープを見て、澄んだ醤油ラーメンではないかと思う。だが、これでもとんこつ醤油なのだそうだ。能書きによれば「豚骨清湯（チンタン）」とあり、ふつうのとんこつは白湯（パイタン）であるところ、白濁する前の時点ででたダシをつかうため濁らないそうだ。ただ、味を見た感じでは、これがとんこつだとはわからなかった。自分の能力ではしょうゆラーメンと区別できない。

麺は中ぐらいの太さのストレート麺。食べてみて注文時の失敗に気づく。麺の堅さやネギの量などをリクエストできるのだが、なにも条件付けずにオーダーしてしまったのだ。デフォルトの設定ではちょっとゆるい。麺堅めで注文するべきだった。一緒に頼んだガバチョは、厚切りチャーシューに濃いめの甘辛味がついており、ビールのアテにもよくあう。

たかばしラーメン（並）　600円
ガバチョ　350円
生ビール　450円